台式滷肉 (轉貼)

＜食材＞
• 豬腩肉－1200克(2斤)
• 雞蛋－隨意
• 蒜頭－4-5瓣
＜調味料＞
• 赤藻糖醇－3茶匙 (或 原糖－2茶匙)
• 生抽(醬油)－2湯匙
• 醬油膏－2湯匙 (或 老抽－2湯匙 + 原糖2茶匙)
• 米酒或燒酒－2湯匙
• 八角－1粒
• 水－適量
＜製作步驟＞
1. 豬腩肉徹底洗淨，印乾水份切塊備用，雞蛋先烚好放涼去殼備用；
2. 中火燒熱炒鍋，放入腩肉每邊煎至表面轉色，加入拍扁蒜頭，轉小火繼續煎至腩肉轉為金黃色，盛起備用；










3. 保留原鍋豬油以小火加入糖煮溶，加入腩肉炒勻，再放入生抽、醬油膏(或老抽+糖)及酒翻勻炒10分鐘令其入味；






4. 加入蛋、八角及水剛好覆蓋食材，煮滾後加蓋以小火炆約1小時即可享用(其間翻動食材3-4次以免粘鍋及令其更入味)。






• 煎腩肉時要注意不時翻動以免燒焦；
• 如炒鍋不夠深，可在步驟４轉以湯鍋處理。