柱侯蘿蔔炆牛腩 (轉貼)

＜份量＞
5-6人
＜食材＞
• 牛腩/牛肋肉－900克(1.5斤)
• 白蘿蔔－1200克(2斤)
• 薑片－5-6片
• 葱段－3棵
• 水－1.5公升
＜調味料＞
• 生抽(淡醬油)－1湯匙
• 柱侯醬－6湯匙
• 八角－2粒
 ＜製作步驟＞
1. 牛腩及凍水一同放鍋內以小火煮滾以迫出雜質，撈起牛腩沖水洗淨備用，再將煮過牛腩的滾水用廚房紙鋪網篩過濾雜質成高湯後備用；
2. 白蘿蔔去皮切成大塊備用；
3. 高身鍋中火燒熱2湯匙油，加入薑片及蔥段爆香，再放入生抽、柱侯醬及牛腩炒勻；
4. 加入牛高湯及八角煮滾後加蓋轉最小火炆1.5小時，再加入白蘿蔔煮滾，以小火再炆1小時即可享用。


• 加入牛腩及蘿蔔時要確認水位能蓋過材料，不夠可加入熱水；
• 如想味道更濃郁，可早一天燉好放隔天享用。