重回拉麵懷抱 - 活在桃花島blog(轉貼)

近日，發了狂的，經常吃日本拉麵。

我第一次光顧日本料理，是吃拉麵。那時，是大學時候左右。當年，日本料理在香港還未平民化，而在迴轉壽司來臨前，吃壽司刺身根本是有錢人的事。我記得，當年實際最先平民化的日本料理，是拉麵店。因為，價錢不貴。當年雖說是不貴，但好歹也要四、五十塊來一碗拉麵，已經用上我兩頓午餐的零用錢。

猶記得當時，拉麵店的水準參差。當年經常，遇上難吃不愉快的經歷。也直接，種下我對香港式日本拉麵厭惡的種子。令我，十多年不入香港的拉麵店。

直至，我發現了這一間。
這間，是麵屋一平安。這裏所做的豬骨湯叉燒拉麵，真是令我重燃吃香港拉麵的慾火。常常覺得，日本拉麵根本就是蔡瀾所指的醬油麵。味道的優厚，很取決於拉麵的湯底。這裏的豬骨湯，喝下時不大油膩，且味鮮甜。此外，麵質爽口彈牙。拉麵裏的雞蛋，均是半熟。所用的叉燒，味道很好，不是待很久的雪藏豬肉。我每次光顧之，一定再追加雞蛋和叉燒，分碟上之。

知道這所麵屋有四所分店。我最常去的，是銅鑼灣SOGO附近的分店。很多時在午飯時間，我都會專誠由中環遠赴銅鑼灣幫襯之。此外，在這間麵屋也經常擠滿日本人，而數位店員都能操流利日文，可見麵店非一般。

不過，讚還讚，在這間麵店裏，您除了點拉麵外，其他的小點食物，我還是勸您，可免則免。