蒸水蛋的秘訣(轉貼)

水蛋個個都識蒸，但想蒸到如美人臉的水蛋嗎？秘訣如下：
1. 記住1-4-7三個號碼，這密碼代表：1 - 1包雞湯（350毫升裝）、4 - 4隻雞蛋、7 - 蒸7分鐘。

2. 由於用上雞湯蒸，所以不用加任何調味料，就已夠晒味的了，如用水蒸，要調味的話，那要用上豉油調味而不要用上鹽。

3. 把蛋液雞湯混合液上的泡，用匙羹或其他器具輕輕撇走才注到蒸蛋的碟內。

4. 蒸蛋的碟或可先放到上蒸幾分鐘，待溫熱後，才注入蛋液雞湯混合液來蒸，水滾計蒸個7分鐘。

5. 避免倒汗水滴回水蛋面，形成「蜂巢」狀，可：1) 以保鮮紙包著蒸 2) 蒸時鑊蓋邊攝入一隻筷子疏氣，以防倒汗水倒流。

6. 蒸完7分鐘，可關火，但不要立即打開鑊蓋，讓鑊內的餘溫焗多5鐘。

7. 5分鐘後，可快手打開鑊蓋，但要避免鑊的倒汗水滴回水蛋面