泰式燒乳豬 by 胡慧沖

香港人，兩個人出街，或三五知已出街食飯，會否去酒樓叫一隻燒乳豬食？又或者食乳豬只會是去飲的飲食行為？胡慧沖雖不是超有錢人，但在曼谷生活卻很喜歡食乳豬，原因除了因為價錢平之外﹝1000銖左右一隻﹞，更因為很美味。

在泰國一些中式酒樓吃的乳豬是泰式食法，一隻豬上枱，先吃其脆脆的乳豬皮，之後侍應把餘下的無皮豬收起，拿去起肉炒，實行一豬兩味。但也可吩咐他們作港式製法，即是連皮連肉一起食。在曼谷唐人街的銀都魚翅、MBK後面的建興都可做這樣的食法。


但最好味的還有阿一鮑魚的正宗港式燒乳豬。和Suan Lum Night Bazzar對面珍平酒家，的港泰式燒乳豬。這裡的燒乳豬是連皮連肉一起食。但其豬肉用了蒜蓉去醃，十分惹味。有時我與朋友二人，或是三五知己，甚至網友聚會，都會到此食其乳豬。


所有這些地方的乳豬都要預訂，起碼早上訂晚上才有得食，不可即去即叫。愛吃泰式乳豬的請留意。