蘇絲黃~ 乾蔥豆豉炒雞件

乾蔥豆豉炒雞件
材料：鮮雞（切件）一隻、乾蔥（原粒）十五粒、豆豉半碗、蒜頭（切碎）半碗、蛋白半隻
醃料一：生抽、老抽、糖 適量
醃料二：生粉、麻油、紹興酒 適量
製法
1. 雞件先以醃料一略醃十五分鐘，再加入醃料二醃製
2. 用刀柄將豆豉壓碎，再加入蒜蓉攪拌備用
3. 乾蔥去皮，原粒落鑊炸香盛起備用
4. 將雞件落鑊，炸至乾身，瀝乾油備用
5. 將蒜頭豆豉落鑊爆香，加入雞件及乾蔥粒，炒香即成