蘇絲黃~ 海蝦帶子復活蛋

海蝦帶子復活蛋 (觀眾紅姐提供)
材料 : 蝦膠 四兩、蛋六隻、鷹粟粉少許、白菜五棵、洋蔥和蒜頭各少許、而油、鹽、水各適量、上湯 1/4 盒、而豉油、生粉、水、蠔油各少許
製法
1. 先將蝦膠洗淨，用毛巾包裹索乾
2. 拍打蝦膠，直至完全乾身及黏手 (可用手或刀柄拍打)
3. 將蛋煲熟，然後切半，弄走約一半的蛋黃，再塗上少許鷹粟粉；最後將蝦膠釀在蛋面上
4. 用油鹽水起鑊，將蝦膠蛋炸熟
5. 將白菜削邊成花朵狀，用水灼熟
6. 在另一個鑊放進洋蔥、蒜頭和少許油爆香，再加入上湯及蝦膠蛋，蓋上鑊蓋煮熟
7. 最後淋上獻汁 (豉油、生粉、水及蠔油) 即可