生酮藍莓芝士餅 (轉貼)

Keto buleberry cheesecake

有酮學仔嘅男朋友今晚生日 ，佢之前就搵我幫佢整呢個 keto blueberry cheesecake ，其實我 十幾歲嗰陣 好醉心研究芝士蛋糕食譜，所以不同類型嘅芝士蛋糕 我都鍾意整 鍾意食 ，後來怕肥唔敢整唔敢食，直至依家身同好開心呀食芝士蛋糕唔怕肥 ，今次 用咗 羅漢果糖 去做 cheesecake唔需要落粉 ，基本上用cream cheese忌廉同蛋 ，同學話佢鍾意實的的口感 ，呢個就啱曬 ，記得要雪凍啲因為唔夠凍就冇咁實㗎啦～

Keto Buleberry cheesecake

Buleberry sauce :

Buleberry 250g

Lemon juice 1 tablespoon

Monk fruit sweetener 2-3 tablespoon

Butter 30g

Water 1/2 cup

Cheesecake:

Cream cheese 250g

Cream 70ml

Monk fruit sweetener 1/2 cup

Egg 1 whole + 1 white

Lemon juice 1 tablespoon

Vanilla extract 1 teaspoon

Melted Butter 20g

Crust :

Melted butter 40g

Egg yolk 1

Almond flour 1/2 cup

Coconut flour 1/4 cup

Buleberry sauce :

於小鍋內放進所有材料，中火煮滾後收細煮至藍莓爛透，用攪拌機打成蓉。放凉備用在

Crust：

牛油隔熱水座溶 然後把杏仁粉椰子粉 及蛋黃拌勻。 把餅底 壓於一個六吋蛋糕模內， 用叉隨意吉幾個小孔 然後放入180度焗爐焗八分鐘

Cheesecake :

1.忌廉芝士室溫放軟， 用電動打蛋器打發芝士然後加入 羅漢果糖 打至溶化， 之後加入 一隻全蛋 完全攪拌均勻後再加入 一隻蛋白 打發勻

2.最後加入忌廉 及檸檬汁 攪拌均勻

3.於餅底上加入三分一的藍莓醬

4. 打芝士餡料 倒進餅模內， 然後在枱面 輕拍幾下 把中間的泡泡拍走

5. 把剩餘的藍莓醬於餅面畫 大中細三個圈， 然後 用牙籤 由內至外畫八下， 於間與間之間由外至內或八下 做出花紋。

6. 160度 焗爐 隔水焗 50 分鐘， 熄爐後 打開 爐蓋一至兩寸 於焗爐內靜至15分鐘， 取出放涼後放入雪櫃雪凍最少四小時， 雪過夜更好！！

(已 post)

大家會唔會想要食譜呢下面留言話我知呀～

同埋可以話埋畀我知你鍾意乜嘢口味cheesecake 等我遲啲再同你哋分享食譜！

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